近日,基于人工智能与多模态感知技术的“明焰智巡——餐饮厨房明火识别与多级响应安全平台”在浙江正式投入应用。这一创新系统以“AI视觉+多源感知+云端协同”为核心,实现餐饮厨房明火的实时识别与分级响应,为城市餐饮安全注入智能化新力量。
走进杭州一家大型连锁餐饮企业的后厨,笔者看到数个高温摄像头与红外传感模块正精准监测炉灶区火焰变化。工作人员介绍:“明焰智巡”系统可在毫秒级内识别明火、烟雾及燃气泄漏情况,准确率超过96%,一旦检测到异常,现场会同步启动声光报警、自动断气,并通过云端推送通知管理人员,实现“秒级响应、精准处置”。
浙江是全国数字经济与智慧治理的先行省份。近年来,餐饮安全监管面临“高频、隐蔽、分散”的挑战。“明焰智巡”以AI算法结合物联网架构,对厨房火源、烟雾、燃气、温度等关键指标进行实时联动,形成可视化安全监测体系,改变了以往“事后报警”的被动模式。
“系统会根据风险等级分为五级响应,从‘记录提醒’到‘强制断电断气’,实现从预警到处置的全闭环。”项目负责人介绍,“即使在网络断连的情况下,本地设备仍可自主执行关键动作,保障应急时效。”
目前,项目已在杭州、宁波、温州等地的连锁餐饮、商场后厨、校园食堂中试点应用,获得了消防与市场监管部门的高度评价。多地保险机构也开始与“明焰智巡”开展数据风控合作,探索“以安全数据定价”的餐饮风险评估新机制。
“让AI成为每一束灶火的守护者,让厨房安全从‘人防’迈向‘智防’。”明焰智巡项目团队表示,该系统未来还将接入城市消防云平台,与智慧城市安全体系实现联动,助力浙江打造更高标准的餐饮安全示范区。
