秋风送爽，丹桂飘香，北京正迎来一年中色彩最绚烂、风味最醇厚的季节。在这座古老的都城里，有一种味道，它沉淀了近六百年的光阴，也承载着几代人的味觉记忆——这，就是六必居的酱香。
备受京城百姓期待的年度文化盛事——第七届六必居酱菜文化美食节暨2025非遗滚坛糖蒜开坛仪式，即将于10月16日至19日，在西外文化休闲广场盛大启幕。据悉，本届活动由北京六必居食品有限公司和展览路街道办事处联合主办，北京首农食品集团有限公司、北京市调味品协会鼎力支持。本次活动也是“展展有约 金秋惠购”展览路街道惠民消费季的重要组成部分，将以“潮探非遗味，酱香六百年”为主题，进行一次极具深度和广度的文化探索与创新呈现。届时，六必居将携手众多知名品牌，开启“探味600年国风文化市集”，为广大市民与游客，奉上一场国风非遗文化美食盛宴。
看点一：“酱趣美食实验室”开张，传统风味玩转跨界创新
“古味”如何谱写“新章”？答案就在本届文化节全新打造的“酱趣美食实验室”中。在这里，六必居将携手众多知名品牌，呈现一系列创意十足的跨界美食。当醇厚的二八酱，不再仅仅是拌面的佐料，它会化身为冰凉丝滑的冰淇淋，或是融入麦芽香气的精酿啤酒。
这些“脑洞大开”的创意产品，不仅是老字号拥抱年轻人的有趣尝试，更是传承非遗匠心精神，将传统美食进行跨界创新的一次大胆探索。在这里，游客的味蕾将经历一次妙趣横生的体验，亲口品尝到“万物皆可酱”的无限可能。
看点二：京味儿市集，非遗矩阵活色生香
除了品尝最新潮的跨界美味，市集现场更是京味儿的“寻宝地”。在六必居特展区，您不仅能体验到“散打二八酱”的古法魅力，还能近距离感受芝麻酱浓郁醇厚的制作工艺。而在龙门米醋专区，您同样可以“散打”一壶香气四溢的醇香米醋，将地道京味儿带回家。
更值得一提的是，一个星光熠熠的京城老字号“非遗矩阵”也已集结完毕。首农食品集团旗下的六必居酱菜制作技艺、王致和腐乳酿造技艺、龙门米醋制作技艺、白玉豆制品制作技艺、三元梅园宫廷乳品制作技艺等国家级、市级非遗项目将齐聚一堂。此外，您还能品尝到同样承载着非遗技艺的全聚德挂炉烤鸭技艺、正明斋饽饽制作技艺、百花蜂蜜采收加工技艺等老字号的经典美味，共同呈现一场阵容强大的非遗盛宴。
活动现场不仅有多个精心设计的创意打卡点，还准备了拍照打卡即可获赠定制款“显眼包”的互动小惊喜，让您与朋友不仅能沉浸式感受非遗文化，更能将“潮流”背在身上化身“最靓的仔”。
看点三：年度大戏温情上演，重温非遗老字号百年风骨
作为本届文化节最重磅的文化献礼，年度历史大戏《薪火一脉传六必》将在活动期间举行专场演出。该剧改编自六必居历史上“张夺标火海救匾”的真人真事。故事聚焦于1900年庚子国难，当大栅栏陷入一片火海，百年基业危在旦夕，年仅16岁的学徒张夺标，如何在一个最平凡的岗位上，爆发出不凡的勇气，挺身而出，从烈火中抢救出那块象征着百年商号非遗之“魂”的金字牌匾。
全剧风格感人、震撼，充满了历史的厚重感与人性的光辉。它不仅是一次对品牌英雄的致敬，更是一堂关于“何为守护，何为传承”的生动一课。
看点四：活态传承，探寻非遗真味
“潮探非遗味”，探的究竟是什么味？在本届文化节上，“非遗”不再是一个遥远的概念，而是可观、可感、可品的活态传承。
备受期待的“2025非遗滚坛糖蒜开坛仪式”，将不仅是一次尝鲜，更是一场对国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”的公开展示。届时，与会嘉宾将亲手为今年的第一坛新蒜揭开封印，让公众亲眼见证，那份独属于苍山大蒜的甜脆与清香，是如何在百日“滚坛”的非遗技艺中淬炼而生。
与此同时，六必居还将通过“文化溯源”与“产业溯源”项目，向公众完整地呈现其“从一粒种子到一味传奇”的全链路品质根基。即将发布的“薪火相传 口述历史”，旨在记录下那些守护着非遗技艺的匠人故事；而从山西临汾的故乡追忆，到河北张北的田间地头，每一个环节都彰显了六必居对非遗本真味道源头的极致坚守。
六百年风雨，沉淀为一味酱香；新时代烟火，正在京城升腾。这场跨越古今的风味之约，是为京城老饕准备的美食盛宴，更是一场献给所有热爱生活、支持非遗文化传承发展之人的金秋派对。10月16日至19日，西外文化休闲广场，第七届六必居酱菜文化美食节、探味600年国风文化市集邀您一起，寻味烟火，共享非遗国风文化美食盛宴。
